Kandungan
Perbezaan utama antara Lard dan Butter adalah bahawa Lard adalah lemak babi dalam kedua-dua bentuk yang diberikan dan tidak direkodkannya dan Butter adalah produk tenusu.
-
Lard
Lard adalah lemak babi dalam kedua bentuk yang diberikan dan tidak direkodkannya. Ia diperolehi dari mana-mana bahagian babi di mana terdapat banyak bahagian tisu adipose. Ia boleh diberikan dengan mengukus atau mendidihnya di dalam air dan kemudian memisahkan lemak tak larut dari air, atau dengan menggunakan haba kering. Ia adalah lemak putih separuh lembut dengan kandungan asid lemak tepu yang tinggi dan tiada transfat. Lidah halus biasanya dijual sebagai blok kertas yang dibungkus. Lard lazimnya digunakan dalam banyak masakan di seluruh dunia sebagai lemak memasak atau memendekkan, atau sebagai penyebaran yang serupa dengan mentega. Ia adalah ramuan dalam pelbagai hidangan yang lazat seperti sosej, puding dan tepung, dan ia sangat disukai untuk penyediaan pastri kerana "kepincangan" ia membawa kepada produk. Penggunaannya dalam masakan kontemporari barat telah berkurangan dengan peningkatan populariti minyak sayur-sayuran, namun banyak tukang masak dan pembuat roti kontemporari masih memihak kepada lemak lain untuk penggunaan pilih tertentu. Kualiti masakan babi bervariasi agak bergantung kepada bahagian babi dari mana lemaknya telah diambil, dan bagaimana lemak babi diproses.
-
Butter
Butter adalah produk tenusu yang mengandungi sehingga 80% butterfat (dalam produk komersial) yang padat apabila sejuk dan pada suhu bilik di sesetengah kawasan dan cair apabila dipanaskan. Ia dibuat dengan memancarkan krim atau susu segar atau ditapai untuk memisahkan butterfat dari buttermilk. Ia secara umum digunakan sebagai penyebaran pada produk roti biasa atau panggang dan bumbu pada sayur-sayuran yang dimasak, serta dalam masakan, seperti baking, pembuatan sos, dan pan goreng. Mentega terdiri daripada butterfat, protein susu dan air, dan dalam beberapa jenis, garam ditambah. Mentega juga boleh dijual dengan perasa tambahan, seperti mentega bawang putih. Paling kerap dibuat dari susu lembu, mentega juga boleh dihasilkan dari susu mamalia lain, termasuk domba, kambing, kerbau, dan yaks. Garam seperti garam tenusu, perasa dan pengawet kadang-kadang ditambah kepada mentega. Mentega menghasilkan mentega atau ghee yang dijelaskan, yang hampir sama sekali butterfat. Mentega adalah emulsi air dalam minyak hasil daripada penyongsangan krim; dalam emulsi air dalam minyak, protein susu adalah pengemulsi. Mentega kekal pepejal apabila disejukkan, tetapi melembutkan pada konsisten yang tersebar pada suhu bilik, dan cair kepada konsistensi cecair nipis pada 32-35 ° C (90-95 ° F). Ketumpatan mentega ialah 911 g / L (0.950 lb per US pint). Biasanya ia mempunyai warna kuning pucat, tetapi berbeza dari kuning ke hampir putih. Warna yang tidak diubah suai bergantung kepada makanan haiwan dan genetik tetapi biasanya dimanipulasi dengan pewarna makanan dalam proses pembuatan komersil, yang paling umum adalah annatto atau karotena.
Lard (kata benda)
Lemak dari perut babi, terutama seperti yang disediakan untuk digunakan dalam memasak atau farmasi.
Lard (kata benda)
Daging lemak dari babi; bacon, daging babi.
Lard (kata kerja)
Untuk barangan (daging) dengan bacon atau daging babi sebelum memasak.
Lard (kata kerja)
Untuk mencairkan lemak atau lemak babi.
Lard (kata kerja)
Untuk menghias atau menyusun, terutamanya dengan merujuk perkataan atau frasa dalam ucapan dan tulisan.
Lard (kata kerja)
Untuk menggemukkan; untuk memperkaya.
Lard (kata kerja)
Untuk bertambah gemuk.
Lard (kata kerja)
Untuk mencampur atau menghias dengan sesuatu, sebagai cara penambahbaikan; to interlard.
Butter (kata benda)
Bahan makanan yang lembut dan berlemak yang dibuat dengan memerah krim susu (umumnya susu lembu).
Butter (kata benda)
Mana-mana bahan makanan yang diperbuat daripada makanan atau minyak lain, sama dengan konsisten, dimakan seperti atau dimaksudkan sebagai pengganti mentega (didahului dengan nama makanan yang digunakan untuk membuatnya).
"mentega kacang"
Butter (kata benda)
Mana-mana bahan lembut tertentu.
"mentega antimoni, mentega arsenik"
Butter (kata benda)
Seseorang yang mendarat.
Butter (kata kerja)
Untuk menyebarkan mentega.
"Mentega roti bakar."
Butter (kata kerja)
Untuk memindahkan berat badan ke belakang atau ke hadapan ke hujung atau ekor ski atau papan luncur salji supaya hanya hujung atau ekor bersentuhan dengan salji.
Butter (kata kerja)
Untuk meningkatkan (kepentingan) pada setiap lemparan dadu, atau setiap permainan.
Lard (kata benda)
lemak dari perut babi yang diberikan dan dijelaskan untuk digunakan dalam masakan.
Lard (kata benda)
lemak berlebihan pada seseorang
"Saya terpaksa berputus asa dan memindahkan sesetengah lemak babi"
"hes hanya satu taburan lemak"
Lard (kata kerja)
masukkan jalur lemak atau daging dalam (daging) sebelum memasak
"dia melepaskan bersama dengan bawang putih dan ikan bilis"
Lard (kata kerja)
bau atau penutup (bahan makanan) dengan lemak atau lemak untuk mengelakkannya kering semasa penyimpanan
"Keju rumah ladang dicelup dalam lilin atau larded"
Lard (kata kerja)
menghiasi (bercakap atau bertulis) dengan banyak ungkapan esoterik atau teknikal
"perbualannya lantang dengan petikan dari Coleridge"
Lard (kata kerja)
tutup atau isi tebal atau berlebihan
"halaman-halaman itu telah dianiaya dengan pembetulan dan penyebaran"
Butter (kata benda)
bahan lemak yang boleh dimakan kuning pucat yang dibuat dengan memerah krim dan digunakan sebagai penyebaran atau dalam memasak.
Butter (kata kerja)
menyebarkan (sesuatu) dengan mentega
"Lily memotong sebilah roti bakar"
Lard (kata benda)
Bacon; daging babi.
Lard (kata benda)
Kandungan lemak babi, esp. lemak dalaman abdomen; juga, lemak ini cair dan tegang.
Lard
Untuk barangan dengan bacon; untuk berpakaian atau memperkaya dengan lemak babi; esp., memasukkan sisipan bacon atau babi di permukaan, sebelum memanggang; sebagai, untuk mengetuk ayam.
Lard
Untuk menggemukkan; untuk memperkaya.
Lard
Merokok dengan lemak atau lemak.
Lard
Untuk mencampur atau menghias dengan sesuatu, sebagai cara penambahbaikan; to interlard.
Lard (kata kerja)
Untuk bertambah gemuk.
Butter (kata benda)
Bahan berminyak, tidak semulajadi yang diperolehi daripada krim atau susu dengan menanam.
Butter (kata benda)
Mana-mana bahan yang menyerupai mentega dalam ketepatan, atau sifat-sifat lain, terutamanya dalam kimia lama, klorida, sebagai mentega antimoni, sesquichloride antimoni; juga, minyak lemak konkrit tertentu yang tinggal hampir padat pada suhu biasa, seperti mentega cacao, mentega sayuran, mentega shea.
Butter (kata benda)
Seorang yang, atau yang, butts.
Butter
Untuk menutup atau menyebarkan dengan mentega.
Lard (kata benda)
lemak semisolid putih lembut yang diperoleh dengan memberikan tisu lemak babi
Lard (kata kerja)
menyediakan atau masak dengan lemak babi;
"daging babi"
Lard (kata kerja)
tambah butiran untuk
Butter (kata benda)
emulsi yang boleh dimakan daripada globules lemak yang dibuat dengan menggoreng susu atau krim; untuk kegunaan memasak dan meja
Butter (kata benda)
seorang pejuang yang menyerang lawan dengan kepalanya
Butter (kata kerja)
menyebarkan mentega;
"roti mentega"
