Kandungan

• Yogurt

  
  

  Yogurt, yoghurt atau yogurt (atau dari Turki: yogurt) adalah makanan yang dihasilkan oleh penapaian bakteria susu. Bakteria yang digunakan untuk membuat yogurt dikenali sebagai budaya yogurt. Penapaian laktosa oleh bakteria ini menghasilkan asid laktik, yang bertindak pada protein susu untuk memberi yogurt rasa dan ciri tart asamnya. Susu susu biasanya terdapat di seluruh dunia dan, oleh itu, susu adalah yang paling biasa digunakan untuk membuat yogurt. Susu dari kerbau air, kambing, ekor, rusa, unta, dan yaks juga digunakan untuk menghasilkan yogurt yang tersedia di dalam negara. Susu yang digunakan mungkin homogen atau tidak, malah pasteur atau mentah. Setiap jenis susu menghasilkan keputusan yang berbeza. Yogurt dihasilkan menggunakan budaya Lactobacillus delbrueckii subsp. bakteria bulgaricus dan Streptococcus thermophilus. Di samping itu, lactobacilli dan bifidobakteria yang lain kadang-kadang ditambah semasa atau selepas membiakkan yogurt. Sesetengah negara memerlukan yogurt untuk mengandungi sejumlah bakteria pembentukan koloni (CFU) tertentu; Di China, sebagai contoh, keperluan untuk jumlah bakteria lactobacillus adalah sekurang-kurangnya 1 juta CFU per mililiter. Untuk menghasilkan yogurt, susu pertama dipanaskan, biasanya sekitar 85 ° C (185 ° F), untuk denatur protein susu jadi bahawa mereka tidak membentuk dadih. Selepas pemanasan, susu dibenarkan untuk menyejukkan kira-kira 45 ° C (113 ° F). Budaya bakterinya bercampur, dan suhu 45 ° C dikekalkan selama 4 hingga 12 jam untuk membolehkan penapaian berlaku.

  
  

• Yogourt (kata benda)

  ejaan alternatif yogurt

• Yogurt (kata benda)

  Produk berasaskan susu menebal dengan proses pembiakan bakteria, dan kadang-kadang dicampur dengan buah atau perisa lain.

• Yogurt (kata benda)

  Mana-mana produk yang serupa berdasarkan bahan lain (mis. Soya yogurt).

• Yogurt (kata benda)

  makanan masam separuh pepejal yang disediakan dari susu yang ditanam oleh bakteria yang ditambah, sering dimasak dan dibumbui

  "yogurt rendah lemak"

  "yogurt beku"

• Yogurt (kata benda)

  makanan seperti kastard yang terbuat dari susu curdled