Kandungan
-
Fruktosa
Fruktosa, atau gula buah, adalah monosakarida mudah keton yang terdapat di banyak tumbuhan, di mana ia sering terikat kepada glukosa untuk membentuk sukrosa disakarida. Ia adalah salah satu daripada tiga monosakarida diet, bersama dengan glukosa dan galaktosa, yang diserap terus ke dalam darah semasa pencernaan. Fruktosa telah ditemui oleh ahli kimia Perancis Augustin-Pierre Dubrunfaut pada tahun 1847. Nama "fruktosa" dicipta pada tahun 1857 oleh ahli kimia Inggeris, William Allen Miller. Fruktosa tulen, kering adalah pepejal manis, putih, tidak berbau, dan kristal, dan merupakan larutan paling larut dalam semua gula. Fruktosa terdapat dalam buah madu, pokok dan buah anggur, bunga, buah beri, dan sayur-sayuran yang paling banyak. Secara komersil, fruktosa berasal dari tebu, bit gula, dan jagung. Fruktosa kristal adalah monosakarida, kering, tanah, dan kesucian yang tinggi. Sirap jagung fruktosa tinggi adalah campuran glukosa dan fruktosa sebagai monosakarida. Sucrose adalah sebatian dengan satu molekul glukosa kovalen dikaitkan dengan satu molekul fruktosa. Semua bentuk fruktosa, termasuk buah-buahan dan jus, lazimnya ditambah kepada makanan dan minuman untuk kesesuaian dan peningkatan rasa, dan untuk menanam beberapa makanan, seperti barangan yang dibakar. Sekitar 240,000 tan fruktosa kristal dihasilkan setiap tahun. Pengambilan fruktosa secara berlebihan mungkin menyumbang kepada ketahanan insulin, obesiti, peningkatan kolesterol LDL dan trigliserida, yang membawa kepada sindrom metabolik, diabetes jenis 2 dan penyakit kardiovaskular. Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah menyatakan bahawa fruktosa lebih baik daripada sukrosa dan glukosa dalam makanan dan minuman gula-manis kerana kesannya yang lebih rendah pada tahap gula pasca-pasca darah, dan juga menyatakan bahawa "pengambilan fruktosa yang tinggi boleh menyebabkan komplikasi metabolik seperti dislipidaemia, rintangan insulin, dan peningkatan adipositas mendalam ". Di samping itu, Jawatankuasa Penasihat Saintifik di Nutrisi UK pada tahun 2015 membantah tuntutan fruktosa yang menyebabkan gangguan metabolik, menyatakan bahawa "terdapat bukti yang tidak mencukupi untuk menunjukkan bahawa pengambilan fruktosa membawa kepada hasil kesihatan yang merugikan bebas dari sebarang kesan yang berkaitan dengan kehadirannya sebagai komponen jumlah keseluruhan dan gula percuma. "
Levulose (kata benda)
D-fruktosa, stereoisomer berputar kiri fruktosa
Fructose (kata benda)
A gula ketose monosakarida, formula C6H12O6.
Fructose (kata benda)
gula dari kelas heksosa yang ditemui terutamanya dalam madu dan buah.
Levulose (kata benda)
Pelbagai sirup gula, jarang diperolehi dengan kristal, yang berlaku secara meluas dalam madu, buah masak, dan lain-lain, dan dengan itu juga dipanggil gula buah; juga dipanggil fruktosa. Rumus kimia: C6H12O6. Ia dipanggil levulose, kerana ia memutar pesawat polarisasi cahaya ke kiri, berbanding dengan dextrose, produk lain dari hidrolisis sukrosa.
Fructose (kata benda)
Gula buah; levulose.
Levulose (kata benda)
gula mudah didapati dalam madu dan dalam banyak buah masak
Fructose (kata benda)
gula mudah didapati dalam madu dan dalam banyak buah masak
