Kandungan

• Perbezaan Utama
• Ground Beef vs. Ground Chuck
• Apakah Ground Beef?
• Jenis
• Apakah Ground Chuck?
• Perbezaan Utama
• Kesimpulannya

Perbezaan Utama

Perbezaan utama antara daging lembu dan kacang tanah adalah bahawa daging lembu adalah dari potongan murah (bungkus atau betis) dan chuck tanah adalah dari potong primal (bahu kawasan).

Ground Beef vs. Ground Chuck

Ground chuck dan daging lembu adalah dua jenis daging lembu. Perbezaan mereka terletak pada pemotongan mereka dari pelbagai kawasan. Daging lembu adalah dari potongan murah (seperti shank atau brisket). Ground chuck adalah dari pemotong primal (bahu kawasan). Ia bererti daging lembu lebih murah daripada kacang tanah. Daging lembu mempunyai tahap lemak yang lebih tinggi (25% hingga 30%). Tahap lemak tanah chuck lebih rendah daripada daging lembu, iaitu 15% hingga 20%. Daging lembu mempunyai kandungan lemak tinggi, jadi sangat berair dan mengecil apabila dimasak. Inilah sebabnya bahawa majoriti orang lebih suka daging lembu di atas panggang panggang dan percaya bahawa daging lembu adalah juicier dan lebih beraroma daripada kacang tanah. Ground chuck mempunyai kandungan lemak rendah, dan kerana faktor ini, ia agak kering. Walau bagaimanapun, ramai yang lebih suka kebodohan kerana rasa ringannya. Daging lembu merujuk kepada daging lembu biasa. Ia dicincang halus. Ia juga boleh mengandungi hiasan lemak buatan, pengawet, dan perasa untuk meningkatkan rasa. Ground chuck adalah daging lembu dari potongan primal. Sesetengah pengeluar juga menyebutnya sebagai "daging lembu lemah." Daging lembu adalah daging lembu yang paling berpatutan. Ia juga merupakan daging yang paling mudah didapati di kedai daging dan pasar raya. Ia memasak dengan mudah dan sebahagian besarnya digunakan dalam daging, taco, hamburger, sosej, lasagna, kofta pedas, pai kotej, dan bebola daging. Ground chuck digunakan dalam spaghetti bolognese, hamburger, bakso, picadillo, dan hidangan berasaskan daging lain.

Carta Perbandingan

Apakah Ground Beef?

Bawang lembu adalah daging lembu yang dibumikan atau dicincang halus. Ia juga dikenali sebagai hamburger. Ia adalah komponen utama salah satu hidangan kegemaran Amerika. Proses pengisaran membekalkan potongan daging lembu yang biasanya sangat sukar. Pengisaran pemotongan lemak dengan pemotongan ramping membantu mengurangkan kekeringan dan meningkatkan rasa pemotongan kering. Jadi, daging lembu dicincang daging dari pelbagai potongan dan hiasan. Ia digunakan dalam daging, burger, bola bakar, cabai, taco dan lain-lain hidangan Mexico, sup dan stew, lasagna dan hidangan pasta lain, casseroles, dll. Daging lembu mempunyai tahap lemak tinggi antara 25% dan 30%. Ia mempunyai kandungan lemak tinggi, jadi ia sangat berair dan mengecil apabila dimasak. Itulah sebabnya kebanyakan orang lebih suka daging lembu di atas panggang panggang dan percaya bahawa daging lembu adalah juicier dan lebih beraroma daripada tanah. Daging lembu juga boleh mengandungi hiasan lemak buatan, pengawet, dan perasa untuk meningkatkan rasa. Daging lembu dibekukan sehingga enam bulan dan disimpan di dalam peti sejuk sehingga dua hari. Kandungan lemak dan juga kekasaran dari grind boleh berbeza-beza antara daging lembu dari luka yang berbeza.

Jenis

• Daging Tanah Biasa: Kandungan lemak tertinggi (25 hingga 30%); Potong dari hiasan pemotongan seperti lungku dan bungkus; Tidak berair dan paling beraroma.
• Ground Chuck: 15 hingga 20% lemak, dipotong dari bahagian depan haiwan di sekeliling bahu.
• Pusingan Ground: Kira-kira 12% lemak; Potong dari bahagian bawah lembu berhampiran kawasan ekor.
• Ground Sirloin: Yang paling mahal; 10 hingga 14% lemak; Datang dari bahagian tengah haiwan.

Apakah Ground Chuck?

Ground chuck adalah daging lembu yang dicincang. Ia adalah potongan dari bahu depan binatang. Tahap lemak tanah chuck lebih rendah daripada daging lembu, iaitu 15% hingga 20%. Ground chuck adalah dari pemotong primal (bahu kawasan). Ia adalah daging lembu yang paling mahal. Tahap lemak tanah chuck lebih rendah daripada daging lembu, iaitu 15% hingga 20%. Ground chuck mempunyai kandungan lemak rendah, dan kerana faktor ini, ia bukan pemerah agak kering. Walau bagaimanapun, ramai yang lebih suka kebodohan kerana rasa ringannya. Ground chuck adalah daging lembu dari potongan primal. Sesetengah pengeluar juga menyebutnya sebagai "daging lembu lemah." Ground chuck digunakan dalam spaghetti bolognese, hamburger, bakso, picadillo, dan hidangan berasaskan daging lain. Ia dibekukan sehingga enam bulan dan disimpan di dalam peti sejuk selama dua hari. Ground chuck adalah daging lembu dari potongan primal. Ia sering digunakan dalam burger dan bakso. Oleh kerana kandungan lemak dari chuck tanah, ia mempunyai lebih banyak jus dan mempunyai rasa tambahan; Oleh itu, ia sangat baik untuk membuat burger. Dalam banyak kes, chuck tanah mempunyai 85 peratus tanpa lemak, 15 peratus lemak membuatnya bagus untuk memanggang.

Perbezaan Utama

1. Daging lembu adalah daging lembu dari tepian shank atau pinggang, sedangkan chuck tanah adalah dari pinggul utama bahu.
2. Daging lembu mempunyai tahap lemak yang lebih tinggi (25% hingga 30%) pada bahagian bawah tanah berpusing yang mempunyai tahap lemak yang lebih rendah, iaitu 15% hingga 20%.
3. Bawang lembu sangat berair dan mengecil apabila masak chuck sebaliknya tanah kering sedikit kering.
4. Daging lembu adalah murah di sebaliknya chuck tanah adalah mahal.
5. Daging lembu digunakan terutamanya dalam daging, taco, hamburger, sosej, lasagna, kofta pedas, pai kotej, dan bebola daging manakala chuck tanah digunakan dalam spaghetti bolognese, hamburger, bakso, picadillo dan hidangan berasaskan daging lain.
6. Daging lembu juga dipanggil "daging lembu biasa" di sisi lain, chuck tanah juga dipanggil "daging lembu tanpa lemak" oleh beberapa pengeluar.

Kesimpulannya

Bawang lembu dan kacang tanah adalah dua potongan daging lembu yang berbeza. Mereka adalah pemotongan yang berbeza kerana ia diambil dari dua bahagian haiwan yang berbeza. Kedua-dua potongan daging lembu mempunyai rasa, rasa, dan penggunaannya yang unik dalam beberapa hidangan.