Kandungan
Perbezaan Utama
Keju Biru adalah jenis keju yang terkenal yang telah ditanam Penicillium ditanam di atasnya, dan ia digunakan secara meluas dalam membuat makanan dan digunakan dalam barangan lain seperti wain, dan lain-lain. Ia dikenali sebagai keju biru kerana acuan jalur-jalur jenis urat biru muncul di permukaan keju dan menukar rasa biasa, garis atau jalur ini adalah warna biru, oleh itu itulah disebut sebagai keju biru. Sebaliknya, Gorgonzola adalah jenis keju biru yang diasaskan di Itali Utara dan dirujuk sebagai keju Itali. Ia terdiri daripada susu lembu tanpa skim dan mempunyai urat hijau dan biru di atasnya. Ia agak berbeza dengan rasa daripada keju biru biasa.
Carta Perbandingan
| Gorgonzola | Keju biru | |
| Terdiri daripada | Gorgonzola terdiri daripada susu lembu tanpa skim dengan penakillia glaukoma di dalamnya. | Keju biru biasa terdiri daripada susu kambing, kambing dan lembu dengan Penicillium glaucoma atau Penicillium Roquefort di dalamnya. |
| Rupa | Uap hijau dan biru atau corak marbling di permukaan. | Titik biru atau jalur di permukaan. Kadang-kadang boleh biru dan kelabu atau biru dan hijau. |
| Rasa | Flakey dan Salty | Asam dan tajam dengan aroma yang kuat. |
Apa itu Gorgonzola?
Gorgonzola adalah sejenis keju biru tertentu yang dihasilkan di Itali Utara dan dirujuk sebagai keju Itali yang berminyak. Gorgonzola adalah tempat di Milan, dan keju ini dikatakan berasal dari kawasan tertentu di Milan dan dengan demikian dinamakan sempena tempat asalnya. Walaupun ramai juga tidak setuju kerana mereka mempunyai persepsi peribadi mereka sendiri dan mendakwa bahawa dalam keju biru semacam ini berasal dari pelbagai bahagian di Itali. Gorgonzola diperbuat daripada susu tanpa lemak dari seekor lembu. Ia adalah misteri dan semata-mata teguh dalam bentuknya selepas ia telah benar-benar berkembang dan ripped. Ia berbeza jauh dari keju biru biasa biasa yang terdapat di seluruh dunia. Ya, ia mempunyai acuan Penicillium yang ditanam di atasnya, tetapi warna vena, corak dan rasa yang agak berbeza dari keju biru biasa. Perbezaan dasar antara Gorgonzola dan keju biru lain yang biasa adalah cetakan yang ditanam di atasnya dan prosedur di mana keju menjalani dan terbentuk. Seluruh susu lembu tanpa menggunakan krim digunakan untuk tujuan ini. Sesetengah bakteris starter pada awalnya ditambahkan ke keju sebelum membolehkan acuan tumbuh. Biasanya, keju biru ada Penicillium Roquefort tumbuh pada mereka sedangkan Gorgonzola bersama-sama dengan jenis acuan spora ini Glaukoma penicillium juga ditambah yang menyebabkan keteguhan keju, memberikannya corak veined bercampur kehijauan dan biru dan rasa asin yang lebih rapuh. Keju Gorgonzola yang terbaik dan sempurna dikembangkan dalam 3 hingga 4 bulan proses penuaan setelah mengalami pasteurisasi. Gorgonzola tidak mempunyai bau yang kuat seperti biasa jenis keju biru, tetapi ia mempunyai beberapa aroma yang berbeza juga.
Apa itu Keju Biru?
Blue Cheese adalah jenis keju yang terkenal di mana Penicillium ditanam. Keju mempunyai bintik, titik dan juga jalur acuan warna biru pada permukaan keju. Keju ini dikatakan sebagai salah satu jenis keju tertua seperti keju masin. Keju biru dirujuk sebagai keju biru kerana bintik-bintik dan urat pada permukaan keju jenis ini biasanya berwarna biru, warna biru dan kelabu, warna biru dan hijau, dan sebagainya. Satu lagi ciri membezakan keju biru adalah bau yang kuat yang membolehkan orang dan pengguna mengenal pasti bahawa ia adalah keju biru. Aroma dalam keju biru adalah kerana bakteria ditambah semasa penyediaannya dan disebabkan oleh acuan yang tumbuh di atasnya. Ia agak tajam dan asin dalam rasa, manakala jenis Gorgonzola yang lebih lanjut adalah flakey dan rapuh. Keju biru dianggap dicipta secara tidak sengaja. Mengikut mitos dan cerita, seorang pemuda di Perancis sedang makan tengah hari dengan keju dan roti. Dia meninggalkan makanannya di dalam gua berhampiran yang lembab setelah melihat seorang gadis cantik di kafe berdekatan dan pergi untuknya. Apabila dia kembali selepas berbulan-bulan, Penicillium Roquefort Acuan ditanam di atas keju. Yang mengetuai asas keju biru dan keju biru yang sangat terkenal yang dinamakan Roquefort selepas nama acuan berasal. Roquefort bersama dengan Gorgonzola dan Stilton adalah jenis keju biru yang terkenal. Roquefort dibangunkan daripada susu domba sedangkan Gorgonzola terutama terdiri daripada susu lembu tulen.
Gorgonzola vs. Blue Cheese
- Keju biru adalah sejenis keju yang telah ditanam Penicillium.
- Gorgonzola adalah jenis keju biru yang dihasilkan oleh susu tanpa skim seekor lembu.
- Keju biru biasanya mempunyai bau yang kuat dan tajam, rasa asin.
- Gorgonzola mempunyai jalur berwarna biru kehijauan di atasnya dengan rasa hancur dan asin.
