Kandungan

• Gelatin

  
  

  Gelatin atau gelatine (dari Latin: gelatus yang bermaksud "sengit", "beku") adalah bahan makanan tanpa rasa, tidak berwarna, rapuh (ketika kering), bahan perisa yang berasal dari kolagen yang diperolehi dari pelbagai bahagian badan haiwan. Ia biasanya digunakan sebagai agen gelling dalam makanan, ubat, kapsul dadah dan vitamin, filem dan kertas fotografi, dan kosmetik. Bahan-bahan yang mengandungi gelatin atau berfungsi dengan cara yang sama dipanggil "gelatin". Gelatin adalah bentuk kolagen yang tidak terhidrolisis, di mana hidrolisis menghasilkan pengurangan protein fibril menjadi peptida yang lebih kecil, yang akan mempunyai julat berat molekul yang luas yang dikaitkan dengan kaedah denaturasi fizikal dan kimia, berdasarkan proses hidrolisis. Ia ditemui dalam kebanyakan gula-gula gebu, serta produk lain seperti marshmallow, pencuci mulut gelatin, dan beberapa krim ais, dips, dan yogurt. Gelatin untuk kegunaan resipi datang dalam bentuk serbuk, granul, atau helai. Jenis segera boleh ditambah kepada makanan kerana mereka adalah; yang lain perlu direndam di dalam air terlebih dahulu.

  
  

• Gelatin (kata benda)

  Protein yang diperoleh melalui hidrolisis separa kolagen yang diekstrak daripada kulit haiwan, tulang, tulang rawan, ligamen, dan sebagainya.

• Gelatin (kata benda)

  Jeli yang boleh dimakan dibuat dari bahan ini.

• Gelatin (kata benda)

  Membran nipis, lut yang digunakan sebagai penapis untuk fotografi atau untuk kesan pencahayaan teater.

• Gelatin (kata benda)

  Jeli haiwan; bahan ketat yang diperoleh daripada tisu haiwan dengan mendidih yang berpanjangan. Secara khusus (Physiol Chem.), Suatu koloid nitrogen, tidak wujud seperti di dalam badan haiwan, tetapi dibentuk oleh tindakan penghidratan air mendidih pada kolagen pelbagai jenis tisu penghubung (seperti tendon, tulang, ligamen, dan lain-lain) . Watak yang membezakannya ialah membubarkan air panas, dan membentuk jeli pada penyejukan. Ia adalah ramuan penting jeli betis-kaki, isinglass, gam, dan lain-lain. Ia digunakan sebagai makanan, tetapi kualiti berkhasiatnya adalah suatu perintah yang rendah.

  
  

• Gelatine (kata benda)

  Sama seperti Gelatin.

• Gelatin (kata benda)

  protein glukosa yang larut dalam air yang diperolehi daripada tisu haiwan seperti tulang dan kulit

• Gelatin (kata benda)

  jeli yang boleh dimakan (manis atau pedas) dibuat dengan gelatin dan digunakan sebagai bahan pencuci mulut atau salad atau salutan untuk makanan

• Gelatin (kata benda)

  membran nipis yang nipis yang digunakan di atas lampu pentas untuk kesan warna

• Gelatine (kata benda)

  protein glukosa yang larut dalam air yang diperolehi daripada tisu haiwan seperti tulang dan kulit