Frankfurter vs. Saveloy - Apa perbezaannya? - Soalan Yang Berbeza

Video.: Celebrate Sausage S01E14 - Saveloy

Kandungan

Saveloy

Saveloy adalah sejenis sosej yang sangat berpengalaman, biasanya berwarna merah terang, biasanya direbus dan sering terdapat di kedai ikan dan ikan British, terutamanya di London, Leeds, Newcastle, dan Midlands Inggeris dan kadang-kadang juga terdapat goreng dalam adonan. Perkataan itu dipercayai berasal dari cervelas Swiss-Perancis atau servelat, akhirnya dari cerebrus Latin; pada mulanya sosej otak babi terutamanya yang berkaitan dengan Switzerland. Meskipun saveloy secara tradisinya dibuat dari otak daging babi, ramuan sosej yang dibeli oleh kedai biasanya daging babi (58%), air, rusk, lemak babi, kanji kentang, garam, pengemulsi ( tetrasodium diphosphat, disodium difosfat), lada putih, rempah, bijirin kering (sage), pengawet (natrium nitrit, kalium nitrat), dan sarung kolagen lembu. Saveloy kebanyakannya dimakan dengan cip. Dalam The Pickwick Papers (Bab LV), Solomon Pell, seorang peguam di Mahkamah Insolvent, digambarkan sebagai "menegaskan dirinya sendiri, perniagaan yang agak lemah, dengan pengumpulan sejuk biskut Abernethy dan saveloy". Saveloy boleh didapati di Australia di mana ia dimakan di pameran, fête, pertunjukan pertanian dan acara sukan, dihidangkan pada sepotong roti atau dalam roti dan dibungkus dengan sos tomato. Pada giliran abad ke-20, saveloy digambarkan dalam kes mahkamah Australia sebagai "sosej kering yang sangat berpengalaman yang asalnya diperbuat daripada otak, tetapi kini babi muda, masin" tetapi pada pertengahan abad ia lazim ditakrifkan oleh saiznya sosej 19 cm, bertentangan dengan frankfurter pada 26 cm. Perbezaan ini mungkin disebabkan oleh popularisasi frankfurters (sebagai ramuan anjing panas). Walaupun pembuat sosis "frankfurter" menjadi sasaran keganasan dalam Perang Dunia I, kisah bahawa saveloys pernah frankfurters, dinamakan semula sebagai akibat sentimen anti-Jerman, adalah semata apocryphal, sejauh Australia prihatin.Saveloys popular di New Zealand dan Australia, di mana mereka lebih besar daripada jenis bahasa Inggeris. Terdapat juga jenis daging lembu dan ayam. Walaupun mereka dijual di kedai-kedai ikan dan cip seperti di England, mereka biasanya dibeli di kedai-kedai penjual daging atau pasar raya dan dimasak dengan mendidih di rumah. Saveloys dikenali secara colloquially sebagai "savs". Mereka sering menjadi asas "anjing panas" yang disikat di New Zealand, bersamaan dengan anjing jagung AS, yang sering dijual di tapak pameran dan acara awam. Sosis koktail adalah versi saveloy yang lebih kecil, kira-kira satu perempat daripada saiznya, kadang-kadang disebut sebagai penyelamat bayi, "budak kecil" atau "cheerio". Ini adalah makanan parti kanak-kanak yang popular di New Zealand dan Australia, sering dihidangkan panas bersama sos manis tomat yang pedas. Saveloys juga popular di Timur Laut England di mana mereka dimakan panas dalam sandwic dengan puding kacang. Kanak-kanak juga memakannya dengan kulit yang dikeluarkan sebagai makanan ringan, dan mereka boleh dibeli dari kebanyakan penjual daging tempatan.