Kandungan

• Fettuccine

  
  

  Fettuccine (sebutan: "reben kecil" dalam bahasa Itali; menyanyi Fettuccina) adalah sejenis pasta yang popular dalam masakan Roman dan Tuscan. Ia adalah pasta tebal datar yang diperbuat daripada telur dan tepung (biasanya satu telur untuk setiap 100 g tepung), lebih luas daripada tetapi serupa dengan tagliatelle khas Bologna. Ia sering dimakan dengan sugo dumido (ragù daging sapi) dan ragù di pollo (ayam ragù). Fettuccine secara tradisional dibuat segar (sama ada di rumah atau komersial) tetapi fettuccine kering juga boleh dibeli di kedai-kedai. Fettuccine bayam dibuat daripada bayam, tepung, dan telur. Hidangan yang dibuat dengan fettuccine termasuk Fettuccine Alfredo.

• Pappardelle

  Pappardelle (tunggal: pappardella) adalah mi yang besar, sangat luas dan pasta rata, sama dengan fettuccine yang luas. Nama itu berasal dari kata kerja "pappare", untuk dimakan. Jenis-jenis segar adalah dua hingga tiga sentimeter (3/4-1 inci) lebar dan mungkin mempunyai tepi yang bergalur. Pappardelle telur kering mempunyai sisi lurus. Ia berasal dari wilayah Tuscany.

  
  

• Fettuccine (kata benda)

  Pita panjang, rata pasta, dipotong daripada lembaran yang dilancarkan; sama dalam bentuk kepada tagliatelle.

• Pappardelle (kata benda)

  Bentuk sos yang luas (terutama yang dibuat dengan kelinci).

• Fettuccine (kata benda)

  pasta di jalur rata lebih luas daripada linguine