Kandungan
Perbezaan utama antara Cellobiose dan Maltose adalah bahawa Cellobiose adalah sebatian kimia dan Maltose adalah sebatian kimia, gula yang terdapat dalam gandum.
-
Cellobiose
Cellobiose adalah disaccharide dengan formula C12H22O11. Cellobiose, yang mengurangkan gula, terdiri daripada dua molekul β-glukosa yang dikaitkan dengan ikatan β (1 → 4). Ia boleh dihidrolisis ke glukosa secara enzim atau dengan asid. Cellobiose mempunyai lapan kumpulan alkohol (OH), satu hubungan aseton dan satu hubungan hemiacetal, yang menimbulkan ikatan hidrogen inter-dan intramolekul yang kuat. Ia boleh diperolehi oleh hidrolisis enzim atau berasid selulosa dan bahan kaya selulosa seperti kapas, jute, atau kertas. Cellobiose boleh digunakan sebagai karbohidrat penunjuk untuk penyakit Crohns dan sindrom malabsorpsi. Pengambilan selulosa dengan asid anhidrida dan asid sulfurik, memberikan cellobiose octoacetate, yang bukan lagi penderma bon hidrogen (walaupun masih merupakan penerima ikatan hidrogen) dan larut dalam pelarut organik nonpolar.
-
Maltose
Maltose (atau), juga dikenali sebagai maltobiose atau gula malt, adalah disaccharide yang terbentuk daripada dua unit glukosa yang bergabung dengan ikatan α (1 → 4). Dalam isomaltose isomalt, dua molekul glukosa disertai dengan ikatan α (1 → 6). Maltose adalah dua unit anggota siri homolog amylose, motif utama struktur kanji. Apabila beta-amilase memecahkan kanji, ia membuang dua unit glukosa pada satu masa, menghasilkan maltosa. Satu contoh tindak balas ini didapati dalam benih bercambah, itulah sebabnya ia dinamakan sempena malt. Tidak seperti sukrosa, ia adalah gula yang mengurangkan.
Cellobiose (kata benda)
Disaccharide, dijumpai terutamanya sebagai unit ulangan dalam selulosa, di mana dua unit glukosa disertai dengan kaitan 1, 4-β
Maltose (kata benda)
Disaccharide, C12H22O11 terbentuk daripada pencernaan kanji oleh amilase; ditukar kepada glukosa oleh maltase; ia adalah isomer trehalose
Maltose (kata benda)
gula yang dihasilkan oleh pecahan kanji, mis. oleh enzim yang terdapat dalam malt dan air liur. Ia adalah disaccharide yang terdiri daripada dua unit glukosa yang dipautkan.
Maltose (kata benda)
Disaccharide kristal (C12H22O11) terbentuk daripada kanji oleh tindakan diastase malt, dan penapaian amilolytic air liur dan jus pankreas; juga dikenali sebagai maltobiose dan gula malt. Secara kimia ia adalah 4-O-
Maltose (kata benda)
gula kristal putih yang dibentuk semasa pencernaan kanji
