Kandungan

• Perbezaan Utama
• Pahit vs asam
• Carta Perbandingan
• Apakah pahit?
• Faedah Kesihatan
• Apa itu Sour?
• Faedah Kesihatan
• Perbezaan Utama
• Kesimpulannya

Perbezaan Utama

Perbezaan utama antara pahit dan masam ialah bahan rasa tajam dan tajam dikenali sebagai pahit dan bahan dengan rasa asid dikenali sebagai masam.

Pahit vs asam

Rasa asam timbul daripada makanan berasid yang lebih tinggi. Bitter berasal dari makanan yang diperoleh dari tanah yang ditanam. Makanan pahit detoksifikasi badan, juga membantu pengurangan berat badan dan menyediakan antibiotik, antiseptik dan sifat anti-parasit. Makanan asid boleh meningkatkan keupayaan tubuh untuk menyerap mineral, membersihkan tisu dalam badan, dan membantu pencernaan dan peredaran. Kebencian bahan dibandingkan dengan ambang batas rasa quinine yang mempunyai nilai 1. Anggaran ambang tepung dengan asid hidroklorik cair, yang juga mempunyai nilai 1. Pitter sangat sensitif di antara semua cita rasa; sebilangan besar bahan toksik yang terdapat di alam semula jadi adalah pahit. Rasa asam adalah petunjuk keasidan. Persepsi kepahitan adalah lebih mudah dengan penggabungan reseptor rasa dan protein G (gustducin). Walaupun rasa masam ditunjukkan oleh kepekatan ion hidronium dalam saluran ion hidrogen. Makanan pahit mempunyai perisa bersahaja seperti daun hijau, labu pahit, dan lain-lain Makanan yang kaya dengan asid terutama menghasilkan rasa masam. Sebatian kimia seperti kina menyebabkan kepahitan rasa. Rasa asam adalah kerana asid organik hadir dalam makanan masam. Menurut Democritus sebagai seorang ahli falsafah, dia berfikir untuk hidup yang apabila anda mengunyah makanan anda, dan ia runtuh menjadi bit kecil, bit itu akhirnya memecah bentuk asas. Bitter adalah "bulat, halus, scalene dan kecil," dalam bentuk manakala masam adalah "besar dalam atomnya, tetapi kasar, sudut dan tidak bulat."

Carta Perbandingan

Apakah pahit?

Rasa pahit sangat sensitif di antara semua citarasa. Bahan-bahan toksik yang paling semula jadi juga dikenali sebagai pahit. Ini adalah salah satu sebab mengapa kita selalu mengaitkan kepahitan dengan tidak menyenangkan. Walaupun, kadang-kadang kepahitan dianggap berguna dan rasa ini sengaja ditambah melalui agen yang lebih baik. Kepahitan disimpulkan menjadi tidak menyenangkan, tajam, atau tidak menyenangkan. Reseptor rasa untuk kepahitan adalah monomerik atau permukaan yang terikat yang menentukan ligan 'pahit yang berlebihan'. Makanan rasa pahit kebanyakannya diperhatikan menjadi toksik dan oleh itu, teknik pemprosesan yang berbeza digunakan untuk menyahtoksifikasi makanan-makanan ini yang membuatnya lebih dimakan. Sebatian dan asid pahit mungkin meningkat atau berkurang satu sama lain, bergantung kepada kepekatan, rangsangan makanan, dan kaedah eksperimen yang terlibat. Pitter secara semulajadi adalah rasa yang tidak menyenangkan. Pelbagai sebatian dengan pelbagai struktur kimia mendorong kepahitan. Ramai bahan pahit adalah toksik, dan juga percaya bahawa kepahitan berfungsi untuk memberi amaran terhadap makan kemungkinan makanan berbahaya. Bahan-bahan pahit memerlukan kutub, iaitu kumpulan elektrofilik atau nukleofilik dan hidrofobik dan dipaksa untuk larut secara sederhana di dalam air. Rasa pahit biasanya diiktiraf di bahagian belakang lidah, tetapi beberapa bahan juga diiktiraf di ujung lidah. Tindakan semulajadi kepahitan dapat menghuraikan beberapa proses yang bergantung pada struktur senyawa yang memberikan rasa pahit.

Faedah Kesihatan

• Membantu membersihkan dan menyahtoksik hati
• Makanan pahit kaya dengan vitamin dan mineral
• Ia membantu mengurangkan nafsu makan yang menyebabkan penurunan berat badan
• Ia mencetuskan selera yang mengaktifkan pengeluaran enzim dan meningkatkan aliran hempedu yang mengawal pencernaan dengan betul

Apa itu Sour?

Asam adalah rasa yang umumnya dikaitkan dengan keasidan. Rasa masam biasanya dikaitkan dengan makanan yang kaya dengan asid. Buah jeruk seperti lemon, anggur, asam jawa, oren, dan sebagainya mempunyai rasa masam. Sesetengah produk juga memberi rasa masam apabila mereka rosak. contohnya wain menghasilkan rasa masam jika ia tidak disimpan dengan betul dan susu menghasilkan rasa masam apabila ia rosak. Ion hidrogen atau atom menghasilkan sayuran dalam makanan. Peningkatan bilangan ion di dalam makanan juga meningkat. Sesetengah orang tidak suka masam walaupun mempunyai banyak manfaat kesihatan. Makanan asid meningkatkan keupayaan tubuh untuk menyerap mineral dan membersihkan tisu dalam badan. Makanan yang mempunyai rasa masam juga membantu pencernaan dan peredaran. Kelembapan adalah sukar ditanggung apabila ia tidak teruk tetapi menjadi sengsara apabila kuat. Ia menyokong kita untuk mengelakkan buah-buahan yang tidak matang dan merosakkan tisu kita dengan asid. Dalam asid manusia menyebabkan salivasi, yang meningkatkan rembesan bikarbonat, iaitu, agen buffer utama dalam air liur.

Faedah Kesihatan

• Asap mengaktifkan kelenjar air liur, yang memberi tenaga selera makan.
• Asid organik yang terdapat dalam makanan masam mencetuskan penyerapan nutrien dalam badan, contohnya, asid sitrik meningkatkan penyerapan zat besi; Asid laktik membantu memaksimumkan pengambilan kalsium dan banyak lagi.
• Ceri asam dan epal membantu merawat fibromyalgia dan sindrom keletihan kronik.
• Ia baik untuk pencernaan dan meningkatkan sistem imun.
• Juga membantu mengekalkan tahap gula yang lebih rendah.
• Makanan asid juga digunakan untuk mengekalkan keseimbangan elektrolisis pada manusia.

Perbezaan Utama

1. Bitter adalah rasa tajam dan tajam, sebaliknya, masam adalah rasa asid.
2. Bahan-bahan pahit mempunyai pH asas pada pori asas berasid yang lain mempunyai pH berasid.
3. Rasa asam yang berkaitan dengan rasa asid yang sebaliknya pahit kebanyakannya berkaitan dengan bahan alkali dalam makanan.
4. Rasa pahit dikawal oleh tahap alkaloid pada kelebihan tepi flip bergantung kepada bilangan ion hidrogen.
5. Kepahitan biasanya dikatakan menjadi toksik manakala asid biasanya dihina sebagai rasa asid.

Kesimpulannya

Kesimpulannya, kepahitan itu adalah rasa keasaman yang menyakitkan dan menjijikkan atau menjijikkan.